Composición del ajo

Esta compuesto en mas de su mitad por agua, el resto de su contenido se divide en una cantidad no elevada de proteínas y minerales en los que destacan el potasio, el magnesio. el calcio, hierro, vitamina C y algunas vitaminas del grupo B . También contiene hidratos de carbono, el fósforo siendo de los mas predominante seguido por el yodo. Sus propiedades se deben gracias a sus componentes sulfurados como es la Alicina la cual tiene efectos antibióticos.